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La adición de diversos aromas al vino para mejorar su sabor y/o aspecto o para hacerlo más duradero es una práctica que existe desde hace miles de años. Muchos vinos antiguos estaban aromatizados. En textos antiguos de Mesopotamia se encuentran recetas con adición de miel, especias, mirra e incluso drogas. Las tribus germánicas ya producían hidromiel (vino de miel) antes del cambio de milenio. Los griegos añadían resina, como sigue siendo habitual en la Retsina actual, así como diversas especias como ajenjo, anís y pimienta.

Aromastoffe (Gewürznelke, Pfeffer, Blei, Myrrhe, Anis)

Los vinos especiados eran muy populares entre los romanos, por ejemplo el piperatum (vino de pimienta). Sin embargo, también utilizaban plomo en forma de plomo blanco o galena para reducir la acidez y hacer el vino más dulce. La adición de plomo también fue habitual en Europa hasta bien entrado el siglo XVIII, con el consiguiente peligro. En Stuttgart, en 1708, algunos clientes del tonelero Hans Jakob Erni murieron envenenados con plomo, y el castigo está documentado: "Así que le cortaron la cabeza en la capital real como merecido castigo". En otros casos, a estos infractores simplemente se les hacía beber grandes cantidades de su propio vino.

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La enciclopedia del vino me ayuda a mantenerme al día y a refrescar mis conocimientos. Muchas gracias por este Enciclopedia que nunca quedará obsoleto Eso es lo que hace que interesante sea tan interesante para visitarlo más a menudo.
Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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