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Enciclopedia

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo con 26,444 entradas.

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Sultanas

Término para designar las uvas extremadamente secas, derivado del término francés antiguo "roisin" (baya de uva). Se dividen en Zibeben (bayas grandes con pepitas y piel gruesa), grosellas (bayas pequeñas, oscuras y sin pepitas ) y sultaninas (bayas claras y sin pepitas). Los nombres también derivan de las variedades de uva que suelen utilizarse: Korinthiaki, Muscat d'Alexandrie (Cibebe) y Sultana. Las sultanas son uno de los alimentos en conserva más antiguos que se conocen. Muchos pueblos árabes y asiáticos eran especialmente aficionados a utilizarlas como provisiones nutritivas y duraderas para sus soldados durante las campañas militares.

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Andreas Essl

El glosario es un logro monumental y una de las contribuciones más importantes al conocimiento del vino. De todas las enciclopedias que utilizo sobre el tema del vino, es la más importante con diferencia. Así era hace diez años y no ha cambiado desde entonces.

Andreas Essl
Autor, Modena

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo

26,444 Palabras clave · 47,022 Sinónimos · 5,321 Traducciones · 31,777 Pronunciaciones · 210,004 Referencias cruzadas
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