Cierres alternativos

Alternativa al corcho; véase el apartado de cierres.

Hay discusiones emotivas y controvertidas sobre el cierre ideal para las botellas de vino y qué sistema es el "adecuado" para cada vino. Esto está directamente relacionado con la segunda cuestión: si se necesita oxígeno, y en qué medida, para el desarrollo del vino durante el envejecimiento en botella y para su vida útil. El aire del espacio vacío del cuello de la botella puede ser suficiente, pero normalmente se rellena con gas inerte o se hace el vacío durante el embotellado antes del cierre. Los tapones de corcho (naturales) son más permeables que los tapones alternativos, como los tapones de plástico convencionales o los tapones de rosca, en un factor de hasta 3 o 4.

verschiedene Verschlüsse für Weinflaschen

Tasa de transferencia de oxígeno

Las investigaciones del Instituto Australiano de Investigación Vitivinícola ( AWRI ) han demostrado que un suministro controlado de oxígeno a una tasa de transferencia de oxígeno (OTR ) constante puede tener un efecto positivo sobre el aroma y el color de los vinos tintos en particular. Sin embargo, la cantidad necesaria depende de la variedad de uva. En el caso de las variedades de vino tinto Cabernet Sauvignon,...

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Las fuentes serias en Internet son escasas, y la enciclopedia del vino en wein.plus es una de ellas. Cuando investigo para mis artículos, suelo consultar la enciclopedia wein.plus. Allí obtengo información fiable y detallada.
Thomas Götz
Weinberater, Weinblogger und Journalist; Schwendi

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