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Gas inerte

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Término (inerte = inactivo, no implicado) para las sustancias inertes que no participan en determinados procesos químicos porque no contienen oxígeno. Se trata de casi todos los gases (gases nobles), a excepción del oxígeno reactivo. En viticultura, el nitrógeno y el dióxido de carbono se utilizan a menudo como gases protectores para evitar oxidaciones no deseadas en los recipientes de vino. Así se evita que el vino se vuelva cremoso, lo que es causado por bacterias.

Embotellado

Las mezclas de gases inertes se producen quemando gases de combustión y no contienen oxígeno, sino nitrógeno y dióxido de carbono. Estas mezclas son menos caras que el nitrógeno puro, que, sin embargo, es preferible. Hay plantas embotelladoras que llenan el espacio vacío (headspace) con gas inerte antes de cerrar la botella para evitar la oxidación.

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Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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