La región de Burdeos es probablemente una de las zonas vinícolas más conocidas de Francia, y se disputa el primer puesto entre los "mejores vinos" en términos de calidad. La ciudad del mismo nombre es la capital del departamento de Gironda, con su estuario homónimo, en el suroeste de Francia, y está considerada una de las ciudades vinícolas más bellas del mundo. El historiador griego Estrabón (63 a.C.-28 d.C.) escribe que cuando visitó "Burdigala" hacia el año 20 d.C., no encontró viticultura. Sin embargo, esto no lo atestigua Plinio el Viejo (23-79) unas décadas más tarde. Esto significa que los romanos establecieron aquí la viticultura hacia el año 50 d.C. La actual región de Burdeos perteneció a Inglaterra durante 300 años (1154-1453) y durante este tiempo la viticultura despegó significativamente gracias al comercio de vino con Inglaterra y Flandes. Esto condujo a la fundación de grandes casas comerciales y al comercio del vino de Burdeos, de gran importancia histórica.
A partir de finales del siglo XVII, se inició la plantación de viñedos a gran escala en Burdeos, especialmente en el Médoc. Debido a ello, se acuñó entonces el término "fureur de planter" (furia de plantar). Esto sentó las bases de los viñedos actuales. Entre los mayores propietarios de viñedos figura el marqués Nicolas-Alexandre de Ségur (1697-1755). En 1925, Joseph Capus (1867-1947), profesor de agricultura y diputado por el departamento de Gironda, tomó iniciativas decisivas en relación con el sistema de origen controlado (véase Appellation d'Origine Protégée) en Francia, que desembocaron en la creación del INAO (Institut National des Appellations d'Origine). En la Edad Media se denominaba Haut-Pays a todo el "interior de Burdeos", desde Burdeos hacia arriba por los ríos Garona y Dordoña. Con motivo de la Exposición Universal de París de 1855, algunos vinos de Burdeos se dividieron en clases de calidad; se trataba casi exclusivamente de vinos de la zona del Médoc. Esta famosa clasificación bordelesa sigue siendo válida casi sin cambios.
Burdeos = Cuvée y crianza en barrica
La ecuación "Burdeos es el vino tinto francés" es apropiada, porque ningún otro vino (aparte de Borgoña) se asocia tanto con Francia. Son típicos de Burdeos los vinos mezclados con gran habilidad a partir de varias variedades de uva, o cuvées, que aquí no se denomina simplemente mezcla,...
