Haut-Pays

Término utilizado en la Edad Media (Ober-Land) para designar una amplia zona del suroeste de Francia. Esto se entendía como todo el "interior de Burdeos". El "Haut" u "Ober" se refiere a los cursos superiores del río; es decir, más cerca de los manantiales. Son las actuales denominaciones Bergerac, Buzet, Cahors, Côtes de Duras, Côtes du Brulhois y Gaillac. La antigua región vinícola se extendía desde Burdeos hacia arriba a lo largo de los dos ríos Garona y Dordoña. En esta vía fluvial, el vino probablemente ya se transportaba a la costa marítima desde el siglo I, cuando los romanos practicaban aquí la viticultura. En la Edad Media, los principales compradores eran Inglaterra y Holanda. Los vinos se llamaban "Vin de Haut" o en holandés "Hooglansche Wijn". En el siglo XVII, los especialistas holandeses drenaron lo que entonces eran las marismas del Médoc y posteriormente plantaron viñedos.Los ciudadanos de Burdeos aprovecharon su puerto como principal punto de transbordo de los vinos de toda la región, enviando primero sus propios vinos antes de considerar los de otros. Esto solía durar hasta la primavera y no era raro que los vinos de los competidores se estropearan para entonces. Hoy en día, Haut-Pays tiende a significar sólo las dos zonas de Cahors y Gaillac.

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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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