Este periodo (también conocido como fase de vegetación o periodo vegetativo) es la sección del año que se repite rítmicamente y en la que una planta crece y se desarrolla activamente. El estudio de los procesos biológicos se conoce como fenología. En viticultura, el periodo de vegetación es el que va desde la última helada (helada tardía) de primavera hasta la primera helada (helada temprana) de otoño. Debe durar al menos 180 días.
La parte restante del año en la que una planta perenne no crece se denomina periodo de latencia. El conjunto de las fases anuales de crecimiento, incluido el periodo de letargo, constituye el ciclo vegetativo. A veces, sin embargo, el ciclo de vegetación de la vid se entiende como un periodo sin periodo de latencia.
Fases del ciclo
Los periodos indicados en la tabla siguiente para los distintos ciclos de la vid son valores medios; el margen de variación puede ser relativamente amplio. Los posibles factores de influencia son las condiciones ambientales como el clima (macroclima, microclima), el tiempo y el tipo de suelo, así como las enfermedades causadas por microorganismos y las plagas animales(enemigos de la vid). El periodo o la velocidad de desarrollo dependen también en gran medida de la variedad de uva.
El tiempo de maduración de las variedades varía. Las variedades de maduración muy temprana recorren el ciclo desde la brotación hasta la maduración en unos 130 días, por lo que son adecuadas para las regiones más frías. Las variedades de maduración tardía, como Riesling y Grüner Veltliner, requieren más luz y calor y tienen un ciclo de crecimiento largo, de hasta 200 días. El periodo de maduración puede variar hasta 7 semanas. Por último, pero no por ello...
