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Maduración

Momento cualitativo-crítico del ciclo vegetativo anual de la vid en el que tiene lugar la vendimia. Es el final del periodo de maduración entre el envero (inicio de la maduración, cuando las bayas empiezan a cambiar de color) y la maduración de la uva. El periodo entre la floración y la maduración depende no sólo del clima y el tiempo, sino también del momento de maduración (temprana o tardía) de la variedad de uva. Las bayas verdes antes del envero tienen un contenido relativamente alto de ácido, que se reduce durante la maduración, mientras que el contenido de azúcar aumenta.

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Dr. Christa Hanten

Por mis muchos años de trabajo como redactor con un enfoque vinícola, siempre me gusta informarme en la enciclopedia del vino cuando tengo preguntas especiales. La lectura espontánea y el seguimiento de los enlaces suelen conducir a descubrimientos apasionantes en el amplio mundo del vino.

Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

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redactada con por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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