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Enciclopedia

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Alcoholes de acompañamiento

Nombre de los alcoholes de fusel; véase bajo aceites de fusel.

Aceites Fusel

Mezcla de ácidos carboxílicos, aldehídos, alcoholes, ésteres, furfurales y terpenos. Se forman durante la fermentación alcoh ólica como subproductos del metabolismo de la levadura y luego actúan como portadores de sabor y aroma en la cerveza, el vino y destilados. Esto da lugar a los alcoholes de fusel (también conocidos como alcoholes de acompañamiento) como el butanol, el hexanol, el metanol y el propanol. Estas sustancias de olor desagradable son tóxicas, tienen un efecto narcótico y permanecen más tiempo en el organismo porque se descomponen más lentamente que el etanol. Se descomponen en toxinas en el cuerpo humano y provocan...
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Esta página se ha modificado por última vez el 6 julio, 2021 a las 09:50.

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Thomas Götz

Las fuentes serias en Internet son escasas, y la enciclopedia del vino en wein.plus es una de ellas. Cuando investigo para mis artículos, suelo consultar la enciclopedia wein.plus. Allí obtengo información fiable y detallada.

Thomas Götz
Weinberater, Weinblogger und Journalist; Schwendi

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