wein.plus
Atención
Estás utilizando un navegador antiguo que puede no funcionar adecuadamente. Para una experiencia de navegación mejor y más segura, actualiza tu navegador.

Iniciar sesión Hazte Miembro

Enciclopedia
La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo con 26,073 entradas.

Tapping

Decantación (también Abzug, Abziehen, soutirage francés = traslado) de un vino joven después de la fermentación a otro recipiente. Allí, si es necesario, tiene lugar la maduración posterior. Se separa el vino de las lías (sedimento de levadura, levadura gruesa), de las lías (materia en suspensión) y de las partes no disueltas de la pulpa y de la piel de la uva. En el pasado, esto se hacía manualmente, sobre todo en las bodegas más pequeñas, utilizando recipientes especiales conocidos como soportes de vino. Hoy en día, el trasiego se realiza mediante un remontado o, más suavemente, mediante un sifón en un recipiente vacío. En los modernos tanques de toma, las boquillas de aspiración son ajustables en altura y, por tanto, pueden colocarse de forma flexible por encima del sedimento. Si es necesario, esto se hace varias veces. Tras la fermentación y la posterior clarificación, tiene lugar el primer trasiego, durante el cual se eliminan los sedimentos (levadura gruesa).

Voces de nuestros miembros

Dr. Christa Hanten

Por mis muchos años de trabajo como redactor con un enfoque vinícola, siempre me gusta informarme en la enciclopedia del vino cuando tengo preguntas especiales. La lectura espontánea y el seguimiento de los enlaces suelen conducir a descubrimientos apasionantes en el amplio mundo del vino.

Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo

26,073 Palabras clave · 46,826 Sinónimos · 5,324 Traducciones · 31,408 Pronunciaciones · 186,658 Referencias cruzadas
redactada con por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

EVENTOS CERCA DE TI