Proceso (también centrifugación de aguas residuales, separación) en el que se eliminan determinadas partículas de un líquido mediante centrifugadoras mecánicas (separadores) que utilizan la fuerza centrífuga (fuerza centrífuga). Según el tipo de centrifugadora, se generan entre 4.000 y 6.000 veces la fuerza de la gravedad. En viticultura se utilizan aparatos de acero inoxidable, sobre todo en las grandes explotaciones. El vino o el mosto se bombea al separador, se acelera hasta alcanzar la velocidad de rotación y fluye hacia arriba a través de los orificios del paquete de discos. La fuerza centrífuga en la parte inferior del disco hace que las lías pesadas migren hacia el exterior, mientras que el vino o mosto clarificado (más ligero) fluye hacia el interior.
En el pasado, se necesitaba una gran cantidad de enciclopedias y literatura especializada para estar al día en la vida profesional de los vinófilos. Hoy en día, la enciclopedia del vino de wein.plus es uno de mis mejores ayudantes, y puede llamarse, con razón, la "biblia del conocimiento del vino".
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien