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Enciclopedia
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Levadura entera

Término (también levadura gruesa) para las levaduras que, tras la fermentación, permanecen deliberadamente en contacto con el vino durante algún tiempo. Si el vino joven se trasiega, se separa de la levadura completa (sedimento). Sólo las partes aún en suspensión permanecen en el vino y se denominan entonces levadura fina. El almacenamiento o envejecimiento sobre lías se describe en el apartado de almacenamiento sobre lías. Las levaduras muertas también se llaman lías.

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Sigi Hiss

Hay un gran número de fuentes en la web donde se pueden adquirir conocimientos sobre el vino. Pero ninguno tiene el alcance, la actualidad y la precisión de la información de la enciclopedia en wein.plus. Lo uso regularmente y confío en él.

Sigi Hiss
freier Autor und Weinberater (Fine, Vinum u.a.), Bad Krozingen

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redactada con por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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