Trub

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Término (también conocido como agente enturbiador) para designar la materia en suspensión en las bebidas de origen vegetal, incluidas las bebidas alcohólicas como la cerveza o el vino y los zumos de frutas. El término deriva de turbidez porque los sólidos en suspensión perjudican la claridad óptica de una bebida y provocan un enturbiamiento visible. Pueden ser desde partículas gruesas en suspensión hasta coloides finamente dispersos. El mosto y el vino suelen estar libres de sustancias turbias. En otras bebidas, como el zumo de manzana naturalmente turbio o la cerveza, ciertas sustancias son deseables.

Tipo de lías

En el vino, son partículas diminutas procedentes de la piel o la pulpa de la uva. Entran en el vino durante el procesamiento de la uva a través del prensado y el bombeo. En la tecnología moderna de las bodegas, se intenta minimizar el movimiento de las uvas y el mosto y utilizar la gravedad natural en lugar de procesos de bombeo a través de espacios entre ellos.

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