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Trub

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Término (también trub) para designar la materia en suspensión en bebidas de origen vegetal como la cerveza o el vino. En el vino, son partículas diminutas procedentes de la piel o la pulpa de la uva (fruta). Entran en el vino durante el procesamiento de la uva a través del prensado y el bombeo. En la tecnología moderna de las bodegas, se intenta minimizar el movimiento de las uvas y el mosto y utilizar la gravedad natural en lugar de procesos de bombeo a través de los espacios entre ellos.

Los residuos tras la fermentación ( cultivos de levadura muertos) también se conocen como lías, aunque el término "posos " es más preciso. Las lías suelen eliminarse del mosto y del vino mediante diversos procesos (véase clarificación y clarificación). En otras bebidas, como el zumo de manzana naturalmente turbio o la cerveza naturalmente turbia, las lías son deseables. Algunas páginas web defecto del vino enturbian el vino. Otros depósitos se describen en los apartados de alas de abeja, sedimentos y tártaro. El modo de determinar el grado de turbidez se describe en Turbidez.

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Para mí, Enciclopedia de wein.plus es la más completa y mejor fuente de información sobre el vino que existe actualmente.
Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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redactada con ♥ por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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