Un factor clave en la selección de las variedades de uva adecuadas en viticultura a la hora de establecer nuevas cepas (véase Plan de implantación de viñas) es, entre otras cosas, su resistencia a las plagas (microorganismos, animales, hongos), a las enfermedades o sus patógenos y a las condiciones ambientales como el clima, el tiempo y el tipo de suelo. Esto es crucial para garantizar el éxito y la productividad a largo plazo.
Además, también deben tenerse en cuenta factores como el rendimiento deseado, la calidad del vino resultante y los cuidados necesarios en el viñedo, como la fertilización, el cuidado del follaje y la recolección (vendimia). El tema también desempeña un papel en la protección de las plantas, ya que los organismos indeseables en el viñedo pueden desarrollar resistencia a los productos fitosanitarios con el tiempo debido a una aplicación incorrecta.
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El glosario es un logro monumental y una de las contribuciones más importantes al conocimiento del vino. De todas las enciclopedias que utilizo sobre el tema del vino, es la más importante con diferencia. Así era hace diez años y no ha cambiado desde entonces.
Andreas Essl
Autor, Modena