Número AP

Véase el número de ensayo oficial.

Amtliche Prüfnummer Prueba sensorial y analítica obligatoria para los vinos de calidad o con pedigrí en Alemania (no es necesaria para los dos niveles de calidad vino y vino de campo ). Como prueba de que se ha superado la prueba, se expide el número oficial de la prueba, que debe indicarse en la etiqueta. A partir de él, se puede rastrear sin lugar a dudas el organismo de control, el productor y la añada.

El vino no puede ser alterado desde el inicio de la solicitud hasta el final del procedimiento y desde el momento de su expedición. No obstante, esta prohibición no afecta a las precauciones necesarias para el cuidado normal del vino. Entre ellas figuran la sulfuración, la adición de ácido ascórbico y ácido metatartárico y la filtración (pero no las distintas técnicas de clarificación).

Pruebas analíticas y sensoriales

En pruebas analíticas con métodos normalizados incluyen el contenido de alcohol...

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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