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Enciclopedia
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Vino Prädikat

Denominación utilizada en algunos países europeos para una categoría superior, pero que también pertenece a la máxima categoría de vinos de calidad(DOP) dentro de la UE. Se trata de Alemania, Croacia, Austria, Rumanía, Eslovaquia, Eslovenia, la República Checa y Hungría. Algunas denominaciones (como Spätlese, Trockenbeerenauslese, Eiswein) también existen en otros países. En Alemania, la denominación QmP (Qualitätswein mit Prädikat) se utilizó hasta 2007; desde entonces, también se utiliza Prädikatswein. Estos vinos están sujetos a requisitos aún más estrictos en cuanto al peso del mosto y la producción, y determinadas técnicas están prohibidas. Para cada tipo de vino Prädikat se aplican requisitos diferentes en cuanto al estado de las uvas (totalmente maduras o parcialmente dulces nobles) y la vendimia (la vendimia mecánica está prohibida para los vinos Beerenauslese y Trockenbeerenauslese). En general, está prohibido el enriquecimiento para aumentar el alcohol. La edulcoración para aumentar el azúcar residual está permitida en Alemania mediante una reserva dulce, pero generalmente está prohibida en Austria.

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Dominik Trick

La enciclopedia wein.plus es una obra de referencia completa y bien documentada. Disponible en cualquier momento y en cualquier lugar, se ha convertido en una parte indispensable de la enseñanza, utilizada tanto por los estudiantes como por mí mismo. Muy recomendable

Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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redactada con por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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