Graubünden

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Descripción de la región "Suiza-Graubünden de habla alemana"

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Cantón situado en el extremo oriental de Suiza, en la frontera con Austria. Los viñedos ocupan 384 hectáreas y pertenecen a la región vinícola de la Suiza alemana. Unas 50 hectáreas de viñedos del Misoxtal (Mesolcina), que políticamente pertenece a Graubünden, forman parte de la región vitícola del Tesino. Los municipios vinícolas de la zona norte de la "Bündner Herrschaft" son Fläsch, Jenins Maienfeld y Malans (ya en 1321 se menciona aquí el famoso vino blanco Completer ). El clima se caracteriza por la abundancia de sol y el viento del sur Föhn que sopla a través del valle del Rin. Este viento descendente recibe el nombre característico de "cocedor de uvas" porque favorece la formación de azúcar en las uvas. La mayoría (90%) de los vinos producidos son "Bündner Rheinweine". Se trata de vinos tintos fuertes y de alta graduación elaborados con Pinot Noir (también conocida aquí como Klevner o Chlävner), que se maduran principalmente en barricas. Otras variedades son Müller-Thurgau y Chardonnay. Las ciudades vinícolas más conocidas son Chur (capital del Bischofsgut), Fläsch, Jenins, Maienfeld y Malans, con el tradicional vino de postre Completer.

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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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