Esta fase del ciclo vegetativo anual de la vid comienza entre seis y ocho semanas después de la brotación. El momento depende de la evolución de la temperatura específica del año, de las temperaturas alcanzadas en el lugar respectivo y del crecimiento típico de la variedad en condiciones climáticas cambiantes. Las temperaturas cálidas constantes con un buen suministro de agua aceleran el crecimiento de los sarmientos y, por tanto, la formación de la inflorescencia (en latín: inflorescence, también conocida como flor, umbela, cúpula) en el tercer al séptimo nudo del sarmiento.

1 = flores de vid abiertas tras desprenderse del capuchón con la secreción pegajosa del estigma en la punta (femenino), donde se adhiere el polen/semillas (masculino) e inicia la fecundación; 2 = uva

Flor hermafrodita

El botón floral de la vid cultivada es bisexual. Alrededor del 99% de todas las vides son flores hermafroditas cuyos dos sexos están unidos en un solo órgano. Los órganos sexuales masculinos son los estambres o estaminodios, formados por el filamento pedunculado y las anteras amarillentas en la punta. El conjunto de los estambres de una flor se denomina androecio. Una antera contiene cuatro sacos polínicos, donde se forman los granos de polen con los gametos masculinos (polen, polen). En la flor, cinco de estos estambres independientes rodean en círculo el órgano reproductor femenino.

El órgano reproductor femenino consta de dos carpelos fusionados, que contienen dos compartimentos con óvulos en su interior. Por este motivo, la vid es una planta con flor angiosperma. El órgano está formado por el ovario con los óvulos femeninos y el estigma para ser polinizado. Esto hace que la fecundación sea mucho más fácil que en las plantas unisexuales. La autofecundación se produce en el 99% de los casos, por lo que no es necesaria ninguna ayuda o influencia externa (como el viento o las abejas).

La imagen de la izquierda muestra una flor de vid cerrada, la imagen del centro muestra el desprendimiento de los capuchones antes de la polinización y la imagen de la derecha muestra el botón floral en plena floración poco antes de la polinización o fecundación. 1 = corola (capuchón) de cinco lóbulos, 2 = estigma, 3 = antera, 4 = estambre, 5 = pistilo, 6 = ovario, 7 = nectarios (glándulas melíferas), 8 = cáliz.

Ovario, pistilo y estigma

El ovario se funde en su extremo con el pistilo, que termina en el estigma. El estigma, en forma de disco, es un tejido esponjoso que segrega secreciones pegajosas (imagen superior), que hacen que el polen se adhiera durante el proceso de fecundación. El polen puede proceder de la propia flor, de una flor de la misma vid, de una flor de otra vid o de una flor de otra vid. En la base de los estambres y el ovario hay cinco glándulas de néctar (glándulas melíferas), que se fusionan para formar un anillo (disco o cáliz).

Cinco sépalos poco desarrollados y cinco pétalos verdes que han crecido juntos formando un capuchón cubren los estambres y el ovario en forma de cáliz invertido. Este perianto amarillo verdoso (capuchón, capillo, periantio) se desprende al principio de la floración, tras lo cual puede tener lugar la polinización por el polen y la posterior fecundación.

1 = botones florales cerrados antes de que se desprendan los capuchones; 2 = botón floral abierto después de que se haya desprendido el capuchón, 3 = una flor en plena floración con aproximadamente la mitad de los botones florales fecundados.

Inicio de la floración

Dependiendo del clima zonal, del microclima y de la radiación solar, la floración tiene lugar de mediados de mayo a julio en el hemisferio norte (en Europa Central, según la antigua regla del viticultor, el inicio de la floración cae el 24 de junio = día de San Juan, más o menos ocho días), y de noviembre a mediados de diciembre en el hemisferio sur. A diferencia de muchas otras plantas con flor, las flores de la vid son pequeñas, de color amarillo verdoso y bastante discretas debido a la falta de pétalos y flores vistosas. Los granos de uva se forman a partir de cada una de las flores a medida que el fruto madura.

Prefloración

En la fase de prefloración, el eje largo de la inflorescencia se estira y, a continuación, se extienden las ramas laterales con las flores individuales cerradas y todavía muy juntas. A medida que se desarrollan, las flores individuales se desprenden del racimo floral, se hinchan y cambian de color a amarillo verdoso poco antes del inicio real de la floración. La floración comienza cuando los primeros pétalos (periantio), que han crecido juntos para formar un capuchón floral, se desprenden de la base de la flor en tiempo seco y cálido. Cuando la humedad es baja, los capuchones se desprenden mediante un ingenioso mecanismo de resorte, de modo que los estigmas , perfumados con miel, quedan al descubierto y los estambres pueden extenderse. En este punto, las heladas tardías tendrían un efecto extremadamente negativo.

Periodo de floración y tasa...