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Enciclopedia

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varietal

El carácter varietal o la tipicidad varietal es el conjunto de todas las características olfativas, gustativas y de color típicas de una determinada variedad de uva en un vino. Sin embargo, en los vinos viejos, esto es cada vez más difuso. En algunas variedades, el aroma (aroma primario) es especialmente pronunciado. Se trata, por ejemplo, de todas las variedades de Muskateller(Muskatton = uva) o Traminer(rosas, especias).

El segundo grupo tiene un aroma discreto pero también característico, como el Cabernet Sauvignon (grosella o cassis), el Müller-Thurgau (moscatel), el Riesling (melocotones, albaricoques) y el Sauvignon Blanc(hierba). Algunas variedades se denominan variedades bouquet debido a ciertas sustancias aromáticas.

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Weinakademiker und Herausgeber „Der Weinkalender“

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