Pimienta

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Nombre de la planta de la pimienta negra y de la especia que se obtiene de ella. Los granos de pimienta tienen distintos colores según el momento de la recolección y el tratamiento posterior. La pimienta rojaconsiste en frutos completamente maduros y sin pelar. La pimienta blancaes pimienta completamente madura sin piel (la más picante). La pimienta verde se obtiene de frutos no maduros, recolectados tempranamente, que se secan a altas temperaturas o se remojan en agua salada, por lo que conservan su color.

Lapimienta negra también se obtiene de frutos inmaduros, pero se seca de forma natural. La pimienta se confunde a menudo con el pimentón porque este último también se conoce como guindilla o pimentón. A la confusión se añade el hecho de que en inglés "pepper" significa tanto "capsicum" (la hortaliza) como "pimiento". En cambio, el plural "peppers" significa siempre "pimentón" y nunca "pimienta". El alemán "Paprika", tomado del húngaro, deriva de "Papar" (pimiento).

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freier Autor und Weinberater (Fine, Vinum u.a.), Bad Krozingen

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