El Estado de Canadá, en Norteamérica, con capital federal en Ottawa, tiene una superficie de 9.984.670 km², lo que lo convierte en el segundo país más grande del mundo. Está situado entre el océano Atlántico, al este, y el océano Pacífico, al oeste, y se extiende hacia el norte hasta el océano Ártico. Canadá limita con Estados Unidos al sur y al noroeste, con el territorio francés de ultramar de San Pedro y Miquelón al este y con Groenlandia, cuya frontera se creó en 2022 a través de la isla de Hans. Formalmente, Canadá es una monarquía constitucional dentro de la Mancomunidad de Naciones (en su mayoría antiguos territorios del Imperio Británico) con el monarca británico como Jefe de Estado, que está representado por el Gabinete (Comité del Consejo de la Corona Canadiense).
Historia
En 1811, el oficial alemán Johann (John) Schiller plantó ocho hectáreas de viñas cerca de Toronto, en el río Credit, lo que se considera el nacimiento de la viticultura canadiense. Experimentó con vides silvestres de la especie americana Vitis labrusca que encontró allí. En 1866, en el extremo sur del país, en la isla de Pelee, en el lago Erie, viticultores de Kentucky plantaron viñedos con la variedad Isabella. A finales del siglo XIX ya existían unas 50 bodegas, la mayoría de ellas en la provincia de Ontario. A partir de los años 30, se plantaron muchos híbridos franceses y americanos, haciendo especial hincapié en la resistencia de las vides a las heladas.
Uno de los principales protagonistas fue el pionero de la viticultura Adhémar de Chaunac (*1896), fundador de la producción de vino de hielo. El clima es extremo, con inviernos muy fríos de una media de 5 °C bajo cero y veranos calurosos, pero en la península del Niágara, al sur, es ideal para la viticultura gracias a la influencia moderadora de los enormes lagos Ontario y Erie.
La viticultura en la época moderna
La Ley Seca, que se introdujo en 1916 y estuvo en vigor hasta 1927, provocó un importante repunte de la viticultura en Canadá (a diferencia de Estados Unidos). Gracias a las hábiles presiones de los viticultores, el vino quedó exento de la prohibición del alcohol. En esa época se creó el "Liquor Board System", que sigue vigente hoy en día, en el que la venta de bebidas alcohólicas la realizan tiendas estatales (ahora también se permiten tiendas privadas). Hasta la década de 1970, se vendían sobre todo vinos dulces de postre, de alta graduación alcohólica, elaborados a partir de variedades locales de la variedad labrusca, que entonces aún se etiquetaban como jerez u oporto, lo que desde entonces está prohibido.
No fue hasta 1975 cuando se concedió la primera licencia desde la Ley Seca a una bodega privada, la bodega Inniskillin (Ontario), en la península del Niágara, cerca de las cataratas. Uno de sus fundadores fue el pionero de origen austriaco Karl Kaiser (1941-2017), que inició la producción de vino de hielo, favorecido por las condiciones climáticas. Hoy, Canadá es el mayor...
