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Enciclopedia

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo con 26,388 entradas.

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Vibración de la botella

En la producción de vinos espumosos (vino espumoso, champán), proceso habitual para trasladar las lías al cuello de la botella. Véase remuage.

Término francés (alemán: Rütteln) para un proceso comúnmente utilizado en la producción de vino espumoso (champán, vino espumoso) como preparación para el posterior dégorgement (eliminación de las lías). El proceso fue inventado hacia 1813 por Antoine de Muller (1788-1859), inmigrante de Alemania (Suabia) y legendario maestro bodeguero de la famosa casa de champán Veuve Clicquot-Ponsardin de Reims (Champaña).

Coadyuvantes de agitación

Muchos productores añaden cada vez más a la dosificación (adición del "licor de tiraje") los llamados "coadyuvantes de agitación" para desencadenar la segunda fermentación en botella, lo que facilita la precipitación del depósito de levadura. Suele tratarse de una mezcla de bentonita y tanino, que impide que el depósito granular resultante se adhiera al vidrio de la botella y garantiza que se deslice...

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Voces de nuestros miembros

Siento un gran respeto por el alcance y la calidad de la enciclopedia wein.plus. Es un lugar único al que acudir para obtener información clara y sólida sobre términos del mundo del vino.
Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo

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redactada con ♥ por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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