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Bentonita

Roca arcillosa formada por la meteorización de las cenizas volcánicas. Su nombre se debe al primer lugar donde se encontró, cerca de Fort Benton, en el estado estadounidense de Wyoming. El mineral, también conocido como alúmina, está formado por silicatos de calcio, sodio y aluminio. Tiene una gran capacidad de adsorción (acumulación de gases o sustancias disueltas) y una buena capacidad de hinchamiento y, por tanto, de aumento de volumen. En la viticultura, las bentonitas cálcicas de baja hinchazón o las bentonitas mixtas de media hinchazón (calcio y sodio) se utilizan para diversas técnicas de clarificación o estabilización, como la estabilización proteica o térmica. En este proceso, se elimina la proteína termolábil. Los vinos no tratados pueden formar turbidez por calor ya a temperaturas de 17 a 20 °C. El tratamiento puede realizarse en el mosto de uva o en el vino.

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redactada con por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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