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Taninos

Sustancias químicas del grupo de los fenoles (polihidroxifenoles) que se encuentran en la corteza de muchos árboles, arbustos y matas, así como en el hollejo de las frutas y en las uvas, especialmente de las variedades de vino tinto. En última instancia, sirven como defensa de las plantas contra los herbívoros o los depredadores y también como protección contra los microorganismos. Los taninos pueden inactivar un gran número de virus y, por tanto, tienen un efecto antitóxico. También tienen un efecto curtidor muy fuerte, por lo que se han utilizado durante miles de años en la producción de cuero. Pertenecen al gran grupo de los curtientes, que también se utiliza como sinónimo.

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Thomas Götz

Las fuentes serias en Internet son escasas, y la enciclopedia del vino en wein.plus es una de ellas. Cuando investigo para mis artículos, suelo consultar la enciclopedia wein.plus. Allí obtengo información fiable y detallada.

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Weinberater, Weinblogger und Journalist; Schwendi

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redactada con por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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