Maestro de bodega

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Cargo (también enólogo) de la persona principalmente responsable de la vinificación técnica en bodega en una empresa vitivinícola. En las bodegas más grandes, la responsabilidad de los viñedos y las bodegas es compartida. El requisito previo para el examen de maestro de bodega es haber superado con éxito el examen final de un aprendizaje en la industria de la bodega, como tecnólogo del vino o tonelero del vino, con uno a tres años de experiencia práctica. El maestro de bodega se centra en la gestión de grupos de trabajo o departamentos, en bodegas más grandes como director de producción o de operaciones. Además de las tareas administrativas y de gestión, la responsabilidad incluye el control de todos los pasos de trabajo, desde la entrega de la uva, el prensado, la fermentación, la maduración y el cuidado de los vinos hasta el embotellado. Todo el proceso se supervisa con controles de calidad adecuados. En una casa de Champagne, el jefe de bodega se denomina chef de caves.

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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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