Maestro de bodega

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Cargo (también enólogo) del principal responsable de la elaboración del vino en una bodega. En las bodegas más grandes, la responsabilidad de los viñedos y las bodegas es compartida. El requisito previo para el examen de maestro de bodega es haber aprobado el examen final de un aprendizaje en la industria de la bodega, como tecnólogo del vino o tonelero del vino, con uno a tres años de experiencia práctica. El maestro de bodega se centra en la gestión de grupos de trabajo o departamentos, en bodegas más grandes como director de producción o de operaciones.

Además de las tareas administrativas y de gestión, la responsabilidad incluye el control de todos los pasos de trabajo, desde la entrega de la uva, el prensado, la fermentación, el envejecimiento y el cuidado de los vinos hasta el embotellado. Todo el proceso se supervisa con controles de calidad adecuados. En una casa de champán, al jefe de bodega se le conoce como chef de caves. Véanse también otras profesiones y funciones de la viticultura en Formación viticultora.

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El glosario es un logro monumental y una de las contribuciones más importantes al conocimiento del vino. De todas las enciclopedias que utilizo sobre el tema del vino, es la más importante con diferencia. Así era hace diez años y no ha cambiado desde entonces.
Andreas Essl
Autor, Modena

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