wein.plus
Atención
Estás utilizando un navegador antiguo que puede no funcionar adecuadamente. Para una experiencia de navegación mejor y más segura, actualiza tu navegador.

Iniciar sesión Hazte Miembro

Remuage

Término francés (alemán: Rütteln) para un proceso comúnmente utilizado en la producción de vino espumoso(champán, vino espumoso) como preparación para el posterior dégorgement (eliminación de las lías). El proceso fue inventado hacia 1813 por Antoine de Muller (1788-1859), inmigrante de Alemania (Suabia) y legendario maestro bodeguero de la famosa casa de champán Veuve Clicquot-Ponsardin de Reims (Champaña).

Coadyuvantes de agitación

Muchos productores añaden cada vez más a la dosificación (adición del "licor de tiraje") los llamados "coadyuvantes de agitación" para desencadenar la segunda fermentación en botella, lo que facilita la precipitación del depósito de levadura. Suele tratarse de una mezcla de bentonita y tanino, que impide que el depósito granular resultante se adhiera al vidrio de la botella y garantiza que se deslice uniformemente por la pared interior de la botella. Las botellas se colocan con el cuello en los pupitres (tablas con agujeros redondos utilizadas desde la antigüedad para escurrir las botellas de vino enjuagadas), inicialmente muy inclinados y con forma de tejado. Al principio, los pupitres tienen una posición casi horizontal y luego se van inclinando cada vez más (véase la imagen). Por regla general, en un pupitre caben unas 60 botellas de vino espumoso.

Voces de nuestros miembros

Thomas Götz

Las fuentes serias en Internet son escasas, y la enciclopedia del vino en wein.plus es una de ellas. Cuando investigo para mis artículos, suelo consultar la enciclopedia wein.plus. Allí obtengo información fiable y detallada.

Thomas Götz
Weinberater, Weinblogger und Journalist; Schwendi

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo

26,408 Palabras clave · 47,041 Sinónimos · 5,323 Traducciones · 31,742 Pronunciaciones · 205,344 Referencias cruzadas
redactada con por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

EVENTOS CERCA DE TI

PARTNERS PREMIUM