wein.plus
Atención
Estás utilizando un navegador antiguo que puede no funcionar adecuadamente. Para una experiencia de navegación mejor y más segura, actualiza tu navegador.
Chrome
Firefox
Microsoft Edge
Safari
Opera

Iniciar sesión Hazte Miembro

Enciclopedia
La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo con 26,073 entradas.
0-9 A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Remuage

Término francés que designa un proceso comúnmente utilizado en la producción de vino espumoso como preparación para el posterior dégorgement (eliminación de las lías). El proceso fue inventado por Antoine de Müller, el legendario maestro bodeguero de la empresa Veuve Clicquot-Ponsardin, hacia 1815. Incluso en la fase de dosificación (adición del "licor de tiraje") para desencadenar la segunda fermentación en la botella, muchos productores añaden cada vez más los llamados auxiliares de estrujado, que facilitan la precipitación del depósito de levadura. Suele tratarse de una mezcla de bentonita y tanino, que impide que el depósito granular resultante se pegue al vidrio de la botella y hace que se deslice uniformemente por la pared interior de la misma. Las botellas se colocan con el cuello en las mesas de enjuague en forma de tejado (pupitres), que al principio estaban muy inclinadas (las tablas con agujeros redondos se utilizaban desde la antigüedad para escurrir las botellas de vino enjuagadas). Al principio, los pupitres de acribillado tienen una posición casi horizontal y luego se van colocando cada vez más inclinados (ver imagen). Por regla general, en un pupitre caben unas 60 botellas de vino espumoso.

Para leer el texto completo debes ser Miembro Premium de wein.plus. En estos momentos no estás conectado a wein.plus. Hazte Miembro o inicia sesión con tus credenciales . Para leer el texto completo debes ser Miembro Premium de wein.plus. En estos momentos no estás sesión en wein.plus. Hazte Miembro o inicia sesión con tus credenciales .

Hazte Miembro de wein.plus

Voces de nuestros miembros

Andreas Essl

El glosario es un logro monumental y una de las contribuciones más importantes al conocimiento del vino. De todas las enciclopedias que utilizo sobre el tema del vino, es la más importante con diferencia. Así era hace diez años y no ha cambiado desde entonces.

Andreas Essl
Autor, Modena

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo

26,073 Palabras clave · 46,826 Sinónimos · 5,324 Traducciones · 31,408 Pronunciaciones · 186,658 Referencias cruzadas
redactada con ♥ por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

EVENTOS CERCA DE TI

A Online-Veranstaltungen
22.06.2023 - 25.06.2023 Bordeaux, Francia BURDEOS CELEBRA EL VINO 2023 Pruebe, comparta, saboree y maravíllese
03.04.2023 - 04.04.2023 Zaandam, Países Bajos Plataforma sin y con poco alcohol Experimentemos con el no alcohol y el bajo alcohol
15.05.2023 Rotterdam, Países Bajos asociación alemana VDP GOES... ROTTERDAM La web asociación alemana VDP trae a Rotterdam vinos únicos y excepcionales.
23.03.2023 Alemania Comprar vino en Düsseldorf Cata de vinos en Düsseldorf
14.04.2023 Rastede, Alemania Vino, gastronomía y música Se espera que Bogielicious...
27.04.2023 Düsseldorf, Alemania Comprar vino en Düsseldorf Cata de vinos en Düsseldorf
25.05.2023 Düsseldorf, Alemania Comprar vino en Düsseldorf Cata de vinos en Düsseldorf
21.04.2023 Lüdinghausen, Alemania Velada gastronómica: Riesling Rey Riesling
28.04.2023 Lüdinghausen, Alemania Buenos espíritus: Espíritus de moda Descubrir cosas nuevas
24.03.2023 - 26.03.2023 Alemania Feria del Vino de Bremen La feria del vino y las compras

PARTNERS PREMIUM: