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Tête de cuvée

Término francés (tête = cabeza, que significa "cuvée superior") procedente de la viticultura con varios significados. Antiguamente se denominaba la mejor barrica (barriles) de una cosecha, pero también puede significar un viñedo cualitativamente destacado (véase la clasificación de Borgoña). En la producción de champán, se refiere al mosto del primer prensado. En los países de habla alemana, esto corresponde al mosto de la prensa. Para los productos de mayor calidad, como la Cuvée de Prestige, sólo se utiliza la "Tête de cuvée". El mosto del segundo prensado se llama Taille. Véase también el apartado Grand Vin.

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redactada con por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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