wein.plus
Atención
Estás utilizando un navegador antiguo que puede no funcionar adecuadamente. Para una experiencia de navegación mejor y más segura, actualiza tu navegador.

Iniciar sesión Hazte Miembro

Taille

Término francés con varios significados en viticultura. En el contexto del cuidado de los viñedos, se refiere a la poda (tailler = cortar, recortar) o a la forma de formación.

Elaboración del champán

En la producción de champán en Champaña, el proceso de prensado está estrictamente regulado. El rendimiento máximo está limitado a 102 litros de mosto (produce 100 litros de vino) a partir de 160 kg de uva. La unidad de medida oficial es el llamado Marc, que es una unidad de prensado de 4.000 kg de uva. De ella se puede extraer un máximo de 25,5 hectolitros (2.550 litros) de mosto para la producción. Esto tiene lugar en dos procesos de prensado. Sólo se permite el prensado suave de racimos enteros. El primer proceso de prensado suave se denomina cuvée (también conocido como tête de cuvée) y produce 20,5 hectolitros (2.050 litros) del zumo más fino y claro, rico en azúcar y acidez pero bajo en taninos.

Voces de nuestros miembros

Egon Mark

Para mí, Enciclopedia de wein.plus es la más completa y mejor fuente de información sobre el vino que existe actualmente.

Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo

26,612 Palabras clave · 47,088 Sinónimos · 5,317 Traducciones · 31,944 Pronunciaciones · 228,883 Referencias cruzadas
redactada con por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

EVENTOS CERCA DE TI

PARTNERS PREMIUM