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Enciclopedia

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Podredumbre de la uva

Enfermedad de la vid frecuente y mundialmente extendida en el viñedo, causada principalmente por diversos microorganismos como bacterias, levaduras y mohos. La podredumbre de la uva también se ve favorecida por las deficiencias de nutrientes de la vid durante el crecimiento, como el nitrógeno. Las uvas especialmente compactas con bayas muy juntas también son un riesgo potencial. Existen diferentes tipos de podredumbre, como la verde, la rosa, la gris (botrytis), la negra y la blanca. Un viñedo extensamente infestado tiene entonces un típico olor a moho y a humedad que se puede percibir desde lejos. El vino producido a partir de estas uvas infestadas tiene el defecto del vino con sabor a moho.

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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redactada con ♥ por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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