Pato frío

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Nombre de un ponche que contiene alcohol, compuesto esencialmente de vino y vino espumoso. La bebida se servía después de la comida como alternativa a la moca caliente, por lo que se denominaba "cold end". El nombre "pato frío" deriva de una corrupción del nombre. Según la leyenda, Clemens Wenzeslaus (1739-1812), el último Elector de Tréveris, fue el inventor de esta forma especial de ponche. En un capricho, hizo servir al atardecer en la terraza del castillo de Coblenza una botella de vino del Mosela, otra de vino del Rin y otra de champán, aderezadas con limón y melisa. Según la receta actual, el vino se mezcla con al menos un 25% de vino de aguja o vino espumoso y se añade zumo de limón, melisa, vainilla y un poco de azúcar. El pato frío se enfría con cubitos de hielo y se sirve frío, haciendo honor a su nombre. También se comercializa ya embotellado. Harold Borgman, propietario de Pontchartrain Wine Cellars de Detroit (Michigan), introdujo el pato frío en Estados Unidos en 1937 con la denominación Cold Duck. Sustituyó el vino blanco por vino tinto californiano. También se denomina "Cold Duck" a un recipiente especial para el vino; véase Jarra. Véanse también las listas de otras bebidas con las palabras clave wine-based drinks, mixed wine drinks y special wines.

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Por mis muchos años de trabajo como redactor con un enfoque vinícola, siempre me gusta informarme en la enciclopedia del vino cuando tengo preguntas especiales. La lectura espontánea y el seguimiento de los enlaces suelen conducir a descubrimientos apasionantes en el amplio mundo del vino.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

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