Número oficial de la prueba

Prueba sensorial y analítica obligatoria para los vinos de calidad y los vinos paedikat en Alemania (no es necesaria para los dos niveles de calidad de vino y Landwein ). El número oficial de la prueba, que debe figurar en la etiqueta, se expide como prueba de que se ha superado la prueba. A partir de este número, se puede rastrear de forma clara e inequívoca el centro de pruebas, el productor y la añada. El vino ya no puede ser alterado desde el inicio de la solicitud hasta el final del procedimiento y desde el momento de su expedición. No obstante, esta prohibición no afecta a las precauciones necesarias para el cuidado normal del vino. Entre ellas figuran la sulfuración, la adición de ácido ascórbico y ácido metatartárico, así como la filtración (pero no las distintas técnicas de clarificación).

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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