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Enciclopedia
La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo con 25,988 entradas.

La bodega "Peter Jakob Kühn" está situada en el municipio de Oestrich, en la región vinícola alemana de Rheingau. Fue fundada en 1786 por Jacobus Kühn. Hoy en día, la finca está dirigida por Peter Bernhard Kühn y su esposa Viktoria, que ya es la duodécima generación de la familia. Los viñedos cubren 21 hectáreas de viñedos en los viñedos individuales Doosberg, Klosterberg y Lenchen (Oestrich), St. Nikolaus (Mittelheim), así como Hendelberg y Jungfer (Hallgarten). Están plantados en un 95% con Riesling, el resto principalmente con Pinot Noir. Desde 2004, los viñedos se cultivan según las normas de la viticultura biodinámica; desde 2009, cuentan con la certificación ecológica de la asociación DEMETER. Esto incluye el suministro de abono orgánico, un reverdecimiento con diversas semillas de flores, hierbas y hierbajos, así como el uso de extractos de hierbas medicinales en forma de aerosoles. Mediante una vendimia manual 100% selectiva, una fermentación espontánea y una crianza natural, se elaboran vinos potentes y minerales. Los vinos blancos se vinifican predominantemente en seco. Sin embargo, también existen vinos dulces nobles de Prädikat.

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Andreas Essl

El glosario es un logro monumental y una de las contribuciones más importantes al conocimiento del vino. De todas las enciclopedias que utilizo sobre el tema del vino, es la más importante con diferencia. Así era hace diez años y no ha cambiado desde entonces.

Andreas Essl
Autor, Modena

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redactada con por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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