Ingredientes del vino

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Muchas de las sustancias que contiene el vino posterior ya están presentes en las uvas. Algunas sólo se forman durante la fermentación (especialmente los alcoholes) y el envejecimiento en botella (por ejemplo, los aromas). En cuanto a los distintos ingredientes del vino o las sustancias utilizadas en su elaboración, existen las siguientes palabras clave

IDA (Ingesta Diaria Admisible) - sustancias preocupantes con los valores límite
Pruebas analíticas - métodos de medición
Sustancias aromatizantes - sustancias aromatizantes en el vino
Color - uvas y vino
Extracto total - lista de todos los ingredientes (con sus propias palabras clave) del vino
Agentes utilizados en la vinificación - sustancias autorizadas
defecto del vino - Sustancias causantes
Contenido de azúcar - sensaciones de sabor seco a dulce

Inhaltsstoffe im Wein - Weinbeere mit den verschiedenen Inhaltsstoffen

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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