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Enciclopedia

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo con 26,565 entradas.

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Eugenol

Este compuesto hidrocarbonado, que pertenece a los fenoles volátiles, tiene un intenso olor a clavo y nuez moscada. Se utiliza mucho en la industria de la perfumería para las notas picantes. También se utiliza en la producción de vainillina sintética. En forma natural, la sustancia se encuentra en los plátanos, varios tipos de albahaca, el aceite de laurel, la pimienta de betel, el aceite de clavo, el jengibre (cúrcuma), las cerezas, el laurel, las zanahorias, la nuez moscada, la mirra y los aceites de canela, entre otros, así como en la madera de roble. Entra en el vino durante la crianza en barrica o en el envejecimiento en barrica. El eugenol tiene un efecto analgésico, antiinflamatorio y desinfectante e inhibe el crecimiento de bacterias y hongos de levadura. Esta sustancia es la responsable del típico tono moscatel de las uvas y los vinos. Véase también el apartado de sustancias aromatizantes.

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Hans-Georg Schwarz
Ehrenobmann der Domäne Wachau (Wachau)

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redactada con ♥ por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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22.05.25 - 24.05.25 Am Kulturgleis 3-5, 44787 Bochum, Deutschland Vinos por alegría 2025 El festival urbano del vino

03.08.25 Dammstraße 8-18, 47829 Krefeld, Deutschland Cata de Vinos al Aire Libre RhineSide | Dom, 03 de Ago. '25 Incluye: Vino con moderación, 6 vinos (aprox. 0,1 l cada uno) + Copa de vino "RhineSide" de regalo (SCHOTT ZWIESEL), Crostini para neutralizar. Precio: 39 € por persona.

16.08.25 Löschenhofweg 70, 47829 Krefeld, Deutschland Cata de Vinos al Aire Libre en la Playa | Sáb, 16 Ago '25 Incluye: 6 vinos de aproximadamente 0,1l cada uno + copa de vino original "Bar 05" de regalo (SCHOTT ZWIESEL), Crostini Inicio: 18:00 | Duración: aproximadamente 3 – 4 horas | Precio por participante 38.- Euros Ubicación: Bar05 / Beachclub Krefeld en Lösc

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