Envejecimiento en barrica

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Denominación para el envejecimiento del vino en pequeñas barricas de madera que, a diferencia de las barricas de madera convencionales, están tostadas en las paredes interiores. Se trata, por tanto, de una forma especial de envejecimiento en bar rica cuyo objetivo es introducir en el vino sabores a madera y a tostado. De este modo, el envejecimiento en barrica permite la entrada de diferentes sabores en el vino. El nombre deriva de barrique, el tipo de barrica utilizado principalmente en Burdeos con un volumen estándar de 225 litros.

Barriquefasskeller

Sin embargo, también se utilizan barricas más grandes, de hasta 700 litros, para el envejecimiento en barrica. Sin embargo, el tamaño de las barricas hasta el que se puede hablar de una "verdadera" crianza en barrica no está estipulado por la legislación vitivinícola, sino que se regula en función de cada país. Por regla general, las barricas son de roble procedente de robles especiales, principalmente de Francia y América, pero también de otros tipos de madera como la acacia o el castaño de otros países.

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Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)

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