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Envejecimiento en barrica

Denominación para el envejecimiento de vinos en barricas (pequeños toneles de madera) que, a diferencia de las barricas de madera convencionales, están tostadas en las paredes interiores. Se trata, por tanto, de una forma especial de crianza en barrica cuyo objetivo es introducir en el vino sabores a madera y a tostado. La crianza en barrica permite así la entrada de diferentes sabores en el vino. El nombre deriva de barrique, el tipo de barrica utilizado principalmente en Burdeos con un volumen estándar de 225 litros.

Barrique-Ausbau - Barriquefass, Rotweinglas

Sin embargo, también se utilizan barricas más grandes, de hasta 700 litros, para el envejecimiento en barrica. Sin embargo, el tamaño de barrica hasta el que se puede hablar de un "verdadero" envejecimiento en barrica no está estipulado por la legislación vitivinícola, sino que se regula en función de cada país. Por regla general, las barricas son de roble procedente de robles especiales, principalmente de Francia y América, pero también de otros tipos de madera como la acacia o el castaño de otros países.

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Thomas Götz

Las fuentes serias en Internet son escasas, y la enciclopedia del vino en wein.plus es una de ellas. Cuando investigo para mis artículos, suelo consultar la enciclopedia wein.plus. Allí obtengo información fiable y detallada.

Thomas Götz
Weinberater, Weinblogger und Journalist; Schwendi

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