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Envejecimiento en barrica

Denominación para el envejecimiento del vino en pequeñas barricas de madera que, a diferencia de las barricas de madera convencionales, se tuestan también en las paredes interiores mediante cocción. Se trata de una forma especial de crianza en barrica con el objetivo de introducir en el vino sabores a madera y tostados. La crianza en barrica añade al vino varios aromas adicionales. El nombre deriva de barrique, el tipo de barrica que se utiliza principalmente en Burdeos, con un volumen estándar de 225 litros. Sin embargo, las barricas más grandes, de hasta 700 litros, también se consideran barricas de barrica. Sin embargo, hasta qué tamaño de barrica se puede hablar de una "verdadera" crianza en barrica está regulado de forma específica para cada país. Por regla general, las barricas se fabrican con roble procedente de robles especiales, principalmente de Francia y América (y también robles nacionales), pero también con otros tipos de madera, como la acacia o el castaño.

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Andreas Essl

El glosario es un logro monumental y una de las contribuciones más importantes al conocimiento del vino. De todas las enciclopedias que utilizo sobre el tema del vino, es la más importante con diferencia. Así era hace diez años y no ha cambiado desde entonces.

Andreas Essl
Autor, Modena

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redactada con por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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