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Envejecimiento en barrica

Denominación para el envejecimiento del vino en pequeñas barricas de madera que, a diferencia de las barricas de madera convencionales, están tostadas en las paredes interiores. Se trata, por tanto, de una forma especial de envejecimiento en bar rica cuyo objetivo es introducir en el vino sabores a madera y a tostado. De este modo, el envejecimiento en barrica permite la entrada de diferentes sabores en el vino. El nombre deriva de barrique, el tipo de barrica utilizado principalmente en Burdeos con un volumen estándar de 225 litros. No obstante, las barricas más grandes, de hasta 700 litros, también se consideran barricas de barrica. Sin embargo, hasta qué tamaño de barrica se puede hablar de un "verdadero" envejecimiento en barrica está regulado en función de cada país. Por regla general, las barricas se fabrican con roble procedente de robles especiales, principalmente de Francia y América (además de robles locales), pero también con otros tipos de madera como la acacia o el castaño.

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Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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redactada con por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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