Clavo

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Nombre (también conocido como clavo de olor o clavo de especias) de los capullos florales secos del árbol del clavo, de intenso aroma y sabor picante, originario del archipiélago indonesio de las Molucas (Islas de las Especias). Este árbol de hoja perenne puede alcanzar más de diez metros de altura. Su nombre se debe a la forma de sus brotes, que recuerdan a uñas, y a su olor a clavo. La sustancia que produce el sabor es el eugenol. En el contexto de la descripción de un vino, se utiliza para describir el sabor típico y muy agradable de un vino. El olor a canela, clavo o aceite de clavo recuerda al vino caliente o a la repostería navideña. El sabor es típico de los vinos fermentados en roble o envejecidos en barricas. También es típico el aroma a clavo cuando el sudor de caballo del defecto del vino es menos pronunciado, lo que entonces se percibe como positivo. Véase también aromas.

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Markus J. Eser
Weinakademiker und Herausgeber „Der Weinkalender“

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