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Ácido cinámico

Sólido blanco no tóxico (ácido fenilacrílico) con un olor característico. El ácido cinámico es un ácido carboxílico insaturado y es uno de los llamados compuestos aromáticos. Se encuentra en algunas plantas; entre otras cosas, la sustancia también está contenida en las uvas. El ácido está presente en el vino tinto (100-200 mg/l) y en el vino blanco (10-20 mg/l). Además del cinamaldehído y el eugenol, el ácido es un componente importante de la canela. La imagen de la izquierda muestra canela en rama, canela en polvo y flores secas; la de la derecha, una rama en flor.

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Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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redactada con por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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