Advocaat

El origen de esta bebida alcohólica se encuentra en Brasil, donde los indígenas la elaboraban a partir de la baya del aguacate. Los amos coloniales holandeses del norte de Brasil introdujeron esta bebida en Europa con el nombre de "advocat/advocaat". El primer productor fue Eugen Verpoorten, que fundó en 1876 la empresa que aún existe. Las bayas de aguacate se sustituyeron por yema de huevo, pero el nombre siguió utilizándose. En los diccionarios neerlandeses se describía como un "buen lubricante para la garganta", por lo que se consideraba especialmente útil para un abogado que tuviera que hablar en público.

Advocaat - Flasche Verpoorten

El advocaat (también avocat, abogado) pertenece al grupo de los licores (licor de huevo) y se elabora, entre otras cosas, con brandy, yema de huevo, vainilla y azúcar. Sin embargo, sólo el licor de huevo que contenga al menos 140 g de yema de huevo por litro y al menos 150 g de azúcar invertido por litro puede denominarse Advocaat (también Avocat, Advocat). Según la normativa de la UE, el licor de huevo debe tener una graduación alcohólica de al menos el 14% en volumen; por regla general, sin embargo, ronda el 20% en volumen. Véase también Destilación y destilados.

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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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