Brandy

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Según la legislación de la UE sobre bebidas espirituosas, el brandy es una bebida espirituosa producida a partir de aguardiente con o sin adición de destilado de vino destilado a menos de 94,8% vol, siempre que este destilado no represente más del 50% del contenido de alcohol del producto acabado. El término brandy fue utilizado por primera vez por el fabricante de brandy alemán Hugo Johann Asbach (1868-1935) en 1896, que denominó a su producto brandy de coñac (sin embargo, el uso del término coñac se prohibió fuera de Francia a partir de 1919). En realidad, el término brandy es una excepción por definición, ya que, por lo demás, el brandy sólo se utiliza para designar productos de destilación que se destilan a partir de mosto, como el aguardiente de uva o los aguardientes de frutas (frambuesa, cereza, albaricoque, etc.). Sin embargo, a diferencia del brandy, no se madura en barricas de roble, por lo que también se conoce como aguardiente de vino claro debido a su color claro.

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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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