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Enciclopedia

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo con 26,387 entradas.

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Ácido sulfúrico

Ácido incoloro, aceitoso, muy viscoso y muy corrosivo (sulfato de dihidrógeno). No debe confundirse con el ácido sulfuroso, que se forma disolviendo dióxido de azufre en agua o vino. El ácido sulfúrico se forma por oxidación del ácido sulfuroso. En general, está prohibido añadir ácido sulfúrico al vino. Se considera que un vino está estropeado si contiene más de 0,92 gramos de ácido sulfúrico o sus sales (sulfatos) por litro. El ácido sulfúrico también puede ser el resultado de una higiene deficiente durante la conservación en seco de las barricas y provocar la película de ácido sulf úrico defecto del vino. Véase también azufre y agentes utilizados en vinificación.

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Para mí, Enciclopedia de wein.plus es la más completa y mejor fuente de información sobre el vino que existe actualmente.
Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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redactada con ♥ por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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