Dióxido de azufre

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La designación "E220" se utiliza en la industria alimentaria dentro de la Unión Europea y "220" en el Nuevo Mundo para el gas tóxico incoloro, irritante para las mucosas, de olor acre y sabor agrio. Se produce principalmente durante la combustión de combustibles fósiles que contienen azufre, como el carbón o los derivados del petróleo. Contribuye significativamente a la contaminación atmosférica y es la causa de la "lluvia ácida"(valor del pH de las precipitaciones inferior a 5,5). En la elaboración del vino, el dióxido de azufre se utiliza en forma gaseosa y líquida principalmente como inhibidor de la oxidación o para la conservación de los vinos.

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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