Cosecha tardía

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En Alemania y Austria, pero también en otros países de Europa Central, es válida la denominación en la lengua nacional para un vino predicado especial (para la normativa exacta, véase el apartado de países). Algunas leyendas sobre la "invención" de la Spätlese se describen en los apartados Spätlesereiter y Trockenbeerenauslese. Hoy en día, este tipo de vinos se asocia menos al hecho de una cosecha tardía (que también sería relativamente difícil de controlar), pero el único criterio legal del vino es un peso mínimo del mosto (grados de azúcar en Oechsle o KMW), que requiere uvas totalmente maduras y, por tanto, dulces. Por lo tanto, la fecha de la vendimia no tiene (ya) ninguna importancia jurídica, aunque, por supuesto, influye en ella (cuanto más tarde, más madura). Aunque un Spätlese suele ser de dulce a dulce, también puede vinificarse en seco.

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