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Cosecha tardía

Denominación de calidad de un vino que se utiliza en algunos países centroeuropeos. En Austria y Alemania, se trata de un nivel de vino Prädikat. Algunos países reclaman para sí la "invención" de la vendimia tardía, como Alemania en el Rheingau, descrito en el legendario cuento del jinete de la vendimia tard ía (fotos de la izquierda y el centro), Francia en el famoso Château d'Yquem y Hungría con Tokaj.

Spätlese - Spätlesereiter, Flasche Spätlese Schloss Johannisberg, Weintraube

Hoy en día, estos vinos se asocian menos con el hecho de una vendimia tardía que con un peso mínimo del mosto ( nivel de azúcar en Oechsle o KMW), que requiere uvas completamente maduras y, por tanto, dulces. Por lo tanto, la fecha de vendimia ya no tiene importancia jurídica, aunque, por supuesto, influye (cuanto más tarde, más madura). Una vendimia tardía suele ser de dulce a dulce, pero también puede ser desarrollada seco.

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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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