Cosecha tardía

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En Alemania y Austria, pero también en otros países centroeuropeos, es el término utilizado en el idioma nacional para designar un vino especial Prädikat (para definiciones exactas, véase bajo los países). Algunas leyendas sobre la "invención" del Spätlese se describen en Spätlesereiter y Trockenbeerenauslese. Hoy en día, estos vinos se asocian menos al hecho de una vendimia tardía (que también sería relativamente difícil de controlar), sino que el único criterio legal del vino es un peso mínimo del mosto ( nivel de azúcar en Oechsle o KMW), que requiere uvas completamente maduras y, por tanto, dulces. Por lo tanto, la fecha de la vendimia no tiene (ya) ninguna importancia legal, aunque, por supuesto, influye en ella (cuanto más tarde, más madura). Una vendimia tardía suele ser de dulce a dulce, pero también puede ser desarrollada seco.

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Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)

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