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Enciclopedia
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Cosecha tardía

En Alemania y Austria, la designación es válida para un vino de calidad especial (véase la normativa exacta en los países). Algunas leyendas sobre la "invención" del Spätlese se describen en los apartados Spätlesereiter y Trockenbeerenauslese. Hoy en día, este tipo de vinos se asocia menos al hecho de una cosecha tardía (que también sería relativamente difícil de controlar), pero el único criterio legal del vino es un peso mínimo del mosto (grados de azúcar en Oechsle o KMW), que requiere uvas completamente maduras y, por tanto, dulces. Así pues, la fecha de la vendimia no tiene (ya) ninguna importancia legal, aunque por supuesto influye en ella (cuanto más tarde, más madura). Aunque un Spätlese suele ser dulce, también puede vinificarse en seco.

Las listas completas de las numerosas medidas de vinificación o técnicas de bodega, así como los distintos tipos de vinos, espumosos y destilados regulados por la legislación vitivinícola, se incluyen en el apartado de vinificación. En la palabra clave " derecho del vino" encontrará información completa sobre el derecho del vino.

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redactada con por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia