sulfuroso

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Descripción (también dura como el azufre) para el olor y el sabor de un vino en el contexto de una dirección de vino. Esto se expresa con el típico olor volcánico a azufre, un sabor a madera de azufre recién encendida, así como una sensación áspera y picante en la nariz y el paladar. Las causas más comunes son la excesiva sulfuración durante la elaboración del vino, que también puede dar lugar a un Böckser (hervor de azufre), así como una conservación o esterilización inadecuada de los recipientes de vino (especialmente las barricas de madera) y las botellas. Una ligera "floración de azufre" es relativamente común en los vinos jóvenes, pero desaparece rápidamente en cuanto el vino se vierte en la copa. En el caso de una sulfuración excesiva, la oxidación del dióxido de azufre en el vino puede provocar un defecto de abono de ácido sulfúrico. Para los límites máximos de azufre en el vino, véase el ácido sulfuroso y para otras sustancias, véase la IDA.

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En el pasado, se necesitaba una gran cantidad de enciclopedias y literatura especializada para estar al día en la vida profesional de los vinófilos. Hoy en día, la enciclopedia del vino de wein.plus es uno de mis mejores ayudantes, y puede llamarse, con razón, la "biblia del conocimiento del vino".
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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