Esterilizar

La esterilización (esterilización, esterilización) se refiere a los procesos por los que los materiales y objetos se liberan de los microorganismos vivos, incluidas sus fases de reposo (por ejemplo, las esporas). El estado de los materiales y objetos así conseguidos se denomina "estéril". En la distinción técnica de la desinfección, la esterilización suele requerir una probabilidad de esterilización completa superior a una potencia de diez. La esterilización puede realizarse mediante procesos físicos (térmicos por calentamiento, irradiación) o químicos.

En sentido estricto, la esterilización significa la pasteurización por encima del punto de ebullición (100 °Celsius). En viticultura, se entiende como liberar el mosto de uva o el vino de los microorganismos dañinos para el vino, como las levaduras y las bacterias, y así conservarlo. Esto se consigue mediante diversos métodos de vinificación, como la clarificación, el filtrado y la clarificación, así como mediante medidas durante el embotellado. La limpieza de los contenedores corresponde a la esterilización en un sentido más amplio; véase también conservación en seco y conservación en húmedo.

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Markus J. Eser
Weinakademiker und Herausgeber „Der Weinkalender“

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