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La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo con 26,388 entradas.

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Ratafia

Licor dulce y alcohólico (también Ratafia de Champagne) de Francia, que se produce sobre todo en la región de Champagne para consumo propio y se bebe como aperitivo o con postres dulces. El término "Ratafia" se remonta al siglo XVI y deriva del latín "rata fiat conventio" en el sentido de comercio. Tras un acuerdo satisfactorio entre los empresarios, el negocio con este vino de licor fue bendecido o nsozusagen "ratificado". En primer lugar, las uvas, en su mayoría Chardonnay y Pinot Noir, se pasifican. Sólo en la primavera siguiente se empapan con mosto de uva y así se inicia una fermentación relativamente corta, que se detiene pronto añadiendo brandy o Marc y se aumenta el contenido de alcohol hasta 17 a 23% vol. A continuación, el vino se envejece durante al menos un año en depósitos de acero inoxidable o en barricas de madera. Hay variedades tintas, blancas y rosadas. Sin embargo, el nombre Ratafia no está protegido y se utiliza también en el Tesino y Graubünden (Suiza), así como en el norte de Italia, para un licor de frutos secos.

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Para mí, Enciclopedia de wein.plus es la más completa y mejor fuente de información sobre el vino que existe actualmente.
Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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redactada con ♥ por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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