Vino de licor

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Denominación (también vino del sur) de un producto enriquecido con alcohol que pertenece al grupo de los vinos de postre. El vino se elabora a partir de mosto de uva parcialmente fermentado, vino, una mezcla de ambos, mosto de uva o una mezcla de mosto de uva y vino. Para el espritado se puede utilizar alcohol neutro procedente de productos de la vid con al menos 96% vol. o diversos productos procedentes del vino (brandy, aguardiente de orujo, etc.) con al menos 52% vol. y un máximo de 86% vol.. En ese caso, el vino de licor debe tener una graduación alcohólica de entre 15% vol. como mínimo y 22% vol. como máximo.

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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