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Enciclopedia

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo con 26,386 entradas.

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Pasteurización

Proceso que debe su nombre al químico Louis Pasteur (1822-1895) para eliminar los microorganismos causantes del deterioro de líquidos y alimentos. Pasteur resolvió así un importante problema para los viticultores. Los vinos embotellados no solían ser estables en la botella. Se producía una y otra vez una postfermentación o los vinos adquirían un tinte de vinagre o ácido láctico. El calentamiento a altas temperaturas puede matar levaduras, bacterias (por ejemplo, ácido láctico, ácido acético, salmonela) y mohos, con lo que los productos se vuelven estériles y conservables.

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Thomas Götz

Las fuentes serias en Internet son escasas, y la enciclopedia del vino en wein.plus es una de ellas. Cuando investigo para mis artículos, suelo consultar la enciclopedia wein.plus. Allí obtengo información fiable y detallada.

Thomas Götz
Weinberater, Weinblogger und Journalist; Schwendi

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo

26,386 Palabras clave · 46,992 Sinónimos · 5,323 Traducciones · 31,720 Pronunciaciones · 203,005 Referencias cruzadas
redactada con ♥ por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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