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En los países de habla alemana, como Austria, Alemania y Suiza, es un componente frecuente en el nombre de las variedades de vino tinto. El atributo "negro" o "noir" (francés), "nero" (italiano) o "black" (inglés) también se utiliza para describir su color de bayas. Los pigmentos oscuros de la uva, a los que el vino tinto debe su color, proceden sobre todo de los antocianos contenidos en los hollejos. El término "azul" también corresponde al atributo "negro". La paleta de colores de estas variedades de uva va desde el negro intenso al azul oscuro y al azul o a veces al violeta. En cambio, el atributo "rojo", por ejemplo en el caso de Roter Veltliner o Roter Traminer, indica uvas de color rojo pálido a rojo, que producen un vino blanco ligero (blanco, amarillo, verdoso) a rojo claro. Véase a este respecto el apartado de color, así como el azul, el rojo y el blanco.

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