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azul

En países de habla alemana como Austria, Alemania y Suiza, un componente frecuente en el nombre de las variedades de vino tinto; por ejemplo, Blauer Portugieser, Blauer Burgunder (Pinot Noir), Blauer Wildbacher y Blaufränkisch. El atributo "azul" o bleu (francés), nera (italiano), blue (inglés) y kék (húngaro) también se utiliza para describir el color de las bayas. Los pigmentos oscuros de las uvas, a los que el vino tinto debe su color, se deben principalmente a las antocianinas que contienen los hollejos. El término "negro" también corresponde al atributo "azul". La paleta de colores de estas variedades de uva va desde el azul o a veces el violeta y el azul oscuro hasta el negro intenso. El atributo "rojo", en cambio, como en el caso de las variedades Roter Veltliner o Roter Traminer, indica uvas de color rojo pálido a rojo que producen un vino blanco de color claro (blanco, amarillo, verdoso) o, como mucho, de color rojo claro. Véase también el apartado de color, y rojo, negro y blanco.

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Dr. Christa Hanten

Por mis muchos años de trabajo como redactor con un enfoque vinícola, siempre me gusta informarme en la enciclopedia del vino cuando tengo preguntas especiales. La lectura espontánea y el seguimiento de los enlaces suelen conducir a descubrimientos apasionantes en el amplio mundo del vino.

Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

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