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Enciclopedia
La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo con 26,035 entradas.

Vino blanco

Vino elaborado a partir de variedades de uva blanca (clara), por lo que el color de las bayas puede variar mucho, desde el blanco hasta el amarillo, el verde, el pardo y el rojo. Los vinos blancos se producen en cantidades mucho mayores (en comparación con el vino tinto), especialmente en las regiones vinícolas más frías. La producción difiere significativamente de la producción más elaborada de vino tinto. A diferencia del vino tinto, el prensado se realiza inmediatamente después del despalillado y la trituración de la uva. La mayor parte del mosto se fermenta sin raspones ni hollejos de bayas (véase el despalillado); las excepciones son los Vinos Naturales. Se elabora un vino blanco especial a partir de uvas oscuras, es decir, tintas; esta técnica se denomina blanc de noirs (blanco de negro) o prensado blanco. En Château d'Yquem se ofrece un ejemplo de producción de vino blanco elaborado.

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Prof. Dr. Walter Kutscher

En el pasado, se necesitaba una gran cantidad de enciclopedias y literatura especializada para estar al día en la vida profesional de los vinófilos. Hoy en día, la enciclopedia del vino de wein.plus es uno de mis mejores ayudantes, y puede llamarse, con razón, la "biblia del conocimiento del vino".

Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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redactada con por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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